Rezept

Topfenpalatschinken von Alexander Fankhauser

Zutaten:

  • Ca. 200 ml Milch
  • ca. 150 g Mehl
  • Prise Salz
  • 2 Eier
  • Vanillezucker

Fülle:

  • 250 g Topfen
  • 1 EL Rosinen in Rum eingeweicht
  • 1 Schuss Obers
  • 60 g Butter (temperiert)
  • Staubzucker
  • Vanillezucker
  • 2 Eier

Royal:

  • 1/8 l Milch
  • 1/8 l Obers
  • 3 Eier
  • Vanillezucker

Zubereitung:

Für die Palatschinken die Milch mit dem Mehl sowie einer Prise Salz und Vanillezucker verrühren. 2 Eier zugeben und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter Palatschinken backen.

Für die Fülle den Topfen mit Obers, Butter, Staubzucker und Vanillezucker glattrühren. Eier und Rumrosinen einrühren und die vorbereiteten Palatschinken damit bestreichen.

Vorsichtig einrollen und in ein feuerfestes gebuttertes Geschirr geben.

Für die Royal, Milch, Obers und Eier sowie Zucker glattrühren. Über die Palatschinken verteilen und im Rohr bei 160 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Kochen mit Alex

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