Unser nächstes Gericht aus der Kochserie mit Alexander Fankhauser Passend zur Jahreszeit gibt es heute ein Schwammerlgulasch. Wir haben für euch die Anleitung und wünschen gutes Gelingen!
Zutaten:
Zubereitung:
Die Eierschwammerl in eine stark erhitzte Pfanne geben (ohne Öl), leicht salzen und nach ca. 1 Minute die Schwammerl abseihen. Die ausgetretene Flüssigkeit wegleeren, da diese die meisten Bitterstoffe enthält.
In einem kleinen Topf den Zwiebel und die in Würfel geschnittenen Paprika angehen lassen. Zuerst tomatisieren dann paprizieren und gleich mit einem Schuss Weißwein oder Essig ablöschen. Die Rindsuppe beigeben und alles zusammen ca. 20 min. köcheln lassen.
Wenn der Paprika richtig weich gekocht ist den Saucenansatz mit einem Stabmixer fein pürieren. Jetzt die Eierschwammerl in die Sauce geben und in einem Suppenteller servieren.
Tipp:
In Streifen geschnittenen Liebstöckel verleiht dem Gulasch einen besonderen Geschmack. Als Beilage eignen sich Kartoffel oder Knödel in verschiedener Variation.
Tourismusverband Erste Ferienregion im Zillertal
Hauptstraße 54
6263 Fügen - Österreich
Telefon: +43 5288 62262
Fax: +43 5288 63070
Email: info@best-of-zillertal.at
Auf unserer Webseite werden Cookies verwendet. Einige davon werden zwingend benötigt, während es uns andere ermöglichen, Ihre Nutzererfahrung auf unserer Webseite zu verbessern.
Essentielle Cookies werden für grundlegende Funktionen der Webseite benötigt. Dadurch ist gewährleistet, dass die Webseite einwandfrei funktioniert.
Wird verwendet, um vor Spam zu schützen, welches durch Spam-Bots verursacht wird.
Speichert die vom Benutzer gewählten Cookie-Einstellungen.
Marketingcookies umfassen Tracking und Statistikcookies
Diese Cookies werden von Google Analytics verwendet, um verschiedene Arten von Nutzungsinformationen zu sammeln, einschließlich persönlicher und nicht-personenbezogener Informationen. Weitere Informationen finden Sie in den Datenschutzbestimmungen von Google Analytics unter https://policies.google.com/privacy. Gesammelte nicht personenbezogene Daten werden verwendet, um Berichte über die Nutzung der Website zu erstellen, die uns helfen, unsere Websites / Apps zu verbessern. Diese Informationen werden auch an unsere Kunden / Partner weitergegeben.
fr: Das Cookie wird von Facebook gesetzt, um den Nutzern relevante Werbung anzuzeigen und die Werbung zu messen und zu verbessern. Das Cookie verfolgt auch das Verhalten des Benutzers im Internet auf Websites mit Facebook-Pixeln oder Facebook-Plugins.
_fbp: Dieses Cookie wird von Facebook gesetzt, um Werbung zu liefern, wenn diese nach dem Besuch dieser Website auf Facebook oder einer digitalen Plattform mit Facebook-Werbung geschaltet wird.