Zillertaler Kaspressknödel

Die Zillertaler Kaspressknödel sind seit vielen Jahren eine Tradition in vielen Tiroler Küchen, Restaurants und Almhütten.

• 100 g Zillertaler BergSenn Bierkäse oder Tiroler Graukäse
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Butter
• 200 ml Milch
• 250 g Semmel gewürfelt
• 2 Eier
• eine Prise Salz und Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• Majoran
• Butterschmalz
• 1 Bund Schnittlauch zum Dekorieren

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Klein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Anschließend in eine große Schüssel geben.
• Die Semmelwürfel dazugeben und mit Milch aufgießen.
• Den Käse würfeln.
• Eier, Gewürze und Käse zugeben und alles gut vermengen.
• Etwa 20 bis 25 Minuten gut durchziehen lassen.
• Anschließend kleine Knödel formen, diese flachdrücken und in heißem Butterschmalz knusprig braun ausbacken.
• Die Zillertaler Kaspressknödel werden im Zillertal traditionell in einer Rindssuppe - mit viel frischem Schnittlauch bestreut - serviert. Oder auf frischem grünen Salat :-)

Tipp: Die Zillertaler Kaspressknödel sind auch hervorragend zum Einfrieren geeignet.

Rezept: BergSenn und Apollomedia

Letzte Aktualisierung: Oktober 2022